Pela las papas. Ponlas en un recipiente con agua para que no se oxiden.
Corta el cilantro y la cebolla, deben ir picados muy finamente. Reserva para agregar a la preparación más adelante.
Lava la costilla y quítale el exceso de grasa. Ponla a cocinar en una olla, junto al agua, los ajos enteros o un poco aplastados y agrega el cilantro y la cebolla.
Adiciona el caldo de res en polvo y el comino.
Cuando hierva, baja el fuego a medio, tapa la olla y deja cocinar por 40 minutos en olla convencional y la mitad del tiempo si es en olla a presión, verifica que la carne esté suave.
Retira los ajos.
Agrega las papas enteras si son pequeñas, en rodajas o a la mitad. Verifica su sazón y agrega sal al gusto.
Deja hervir, baja el fuego a medio y deja cocinar por 25 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Sírvelo caliente, acompañado de más cebolla y cilantro finamente picados.
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos 
4 Peronas
