Breves pero imprescindibles, aquí algunos datos sobre la proteína que quizás no conocías.
En gran medida estamos hechos de proteína
Después del agua, la proteína es el mayor componente de nuestro cuerpo. De hecho somos:
- 60% Agua
- 18% Proteína
- 15% Grasa
- 6% Minerales
- 1% Glucógeno
- La carne contiene los nueve aminoácidos esenciales
Las proteínas de origen animal son las únicas que tienen los nueve aminoácidos esenciales en la proporción necesaria. Estos son: lisina, metionina, treomina, triptófano, valina, leucina, isoleucina y fenilalanina. Existe un noveno aminoácido también presente en la carne, la histidina, que es esencial en la infancia porque a edades tempranas nuestro organismo aún no es capaz de sintetizarlo en la cantidad necesaria.
Si quieres saber más sobre los aminoácidos esenciales, puedes leer: Proteína: tan nombrada como desconocida.
- Al día necesitamos un gramo de proteína por kilo de peso
La cantidad de proteínas que necesitamos diariamente oscila entre 0,8 gramos y un gramo por kilo de peso dependiendo de nuestra actividad física. Esto quiere decir que si pesamos 60 kilos, necesitamos aproximadamente 60 gramos de proteína diarios. Estas cantidades deben ser superiores para los deportistas de alto rendimiento y las mujeres en etapa de embarazo.
- Las proteínas aportan cuatro calorías por gramo
El aporte calórico de la proteína es igual al de los hidratos de carbono, es decir, cuatro calorías por gramo. Sin embargo, a diferencia de estos, la principal función de estas calorías no es energética.
- Cuánta proteína tiene la carne de res
Según la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos elaborada en 2015 por el ICBF, la carne de res colombiana tiene en promedio 16 gramos de proteína por cada 100 gramos si es gorda; 17,2 si se trata de carne magra, y 19,2 si es carne de res molida.
Sin duda existen muchas y variadas fuentes de proteína, pero recuerda: solo la proteína presente en la carne de res contiene los nueve aminoácidos esenciales.
Contenido elaborado con la orientación de Ana María Ángel, vicepresidenta del Colegio Colombiano de Nutricionistas Dietistas – COLNUD.
