Tiempo de preparación: 25 minutos (más 12 horas de marinada)
4 Porciones
Ingredientes
- 1 pieza de falda de res o vacío
- Sal gruesa para la marinada
- 1 cebolla cabezona cortada en plumas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de cebolla larga partidos a la mitad, a lo largo, con todo y cola
- 1 cerveza negra
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- Pimienta negra molida
Ingredientes para el chimichurri:
- Hojas de hierbabuena
- 1 pimentón asado y cortado en cuadros
- 5 dientes de ajo fileteado fino
- Aceite de oliva
- 50 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezcla los ingredientes de la marinada y sumerje la pieza de carne. Refrigera al menos 12 horas.
- Para preparar el chimichurri solo tienes que cortar las hojas de hierbabuena en chifonade o julianas y mezclar con el aceite de oliva, el ajo, el pimentón y el vino blanco, corrige condimentos y reserva por dos horas.
- Calienta la parrilla con fuego medio alto.
- Retira la pieza de carne del refrigerador, sácala de la marinada y seca para eliminar el exceso de líquido.
- Divide la carne en tres pedazos y lleva con cuidado a la parrilla. Deja al fuego hasta que los líquidos empiecen a salir de las piezas por la parte superior, aplica sal gruesa y dale vuelta.
- Termina la cocción, retira de la parrilla, deja reposar y sirve con el chimichurri. Acompaña con papas saladas con limón, aceite de oliva y cilantro.
