En una sartén de fondo grueso, sofríe la cebolla y retira.
En la misma sartén pon la tocineta y dora por cinco minutos, retira del fuego y reserva la grasa obtenida.
En un recipiente hondo mezcla la carne con el ajo, el perejil, el pimentón en polvo y la grasa de la tocineta. Mezcla uniformemente hasta incorporar todos los ingredientes.
Divide la carne en dos partes iguales y extiende sobre papel film (Vinipel) hasta lograr una figura circular del tamaño de un plato grande.
Sobre una de las mitades de carne, pon la cebolla, la tocineta y el queso, dejando libre un borde de 2 cm más o menos. Luego tapa utilizando la carne restante, cuidando que las dos piezas encajen perfectamente una sobre otra; haz presión sobre los bordes hasta que esté perfectamente sellado.
Con cuidado lleva a la parrilla a fuego moderado y cocina por ocho minutos; con ayuda de un plato dale vuelta y cocin por el otro lado.
Retira, corta y sirve en cuñas.
Tiempo de preparación: 25 minutos
4 Porcones
