En un procesador de alimentos combina todos los ingredientes: la mantequilla fría picada en cubitos, la harina, la maicena, el azúcar pulverizado y la sal. Cuando esté más incorporada la mezcla, agrega la vainilla y termina de incorporar.
Una vez tengas una masa bien combinada, retírala del procesador y haz una bola. Cúbrela con plástico y resérvala en la nevera una hora o de un día para otro.
Precalienta el horno a 180 oC.
Estira la masa con un rodillo (o una botella de vidrio), utilizando maicena para que no se pegue a la mesa. Corta utilizando una copita o cortadores si los tienes.
Hornea hasta que los bordes de las tapas de galleta estén dorados, alrededor de 10 a 12 minutos.
Deja enfriar completamente antes de pegarlas con el arequipe.
Toma una tapa de galleta y unta una buena cantidad de arequipe con una cuchara o con una manga pastelera. Únela con otra galleta.
Tiempo de preparación: 2 horas
30 galletas de 4 cm de diámetro
